Ländlicher Kartoffelauflauf

2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat, Pfeffer, 1/4 Liter Milch, 250 g gekochter Schinken, 8 Pellkartoffeln, 100 g Reibekäse.

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Die Paprikafrüchte und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der erhitzten Butter hellgelb rösten, das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
Die Gewürze und die Milch dazugeben und alles rühren, bis die Masse dick zu werden beginnt.
Den Topf vom Feuer nehmen und den kleingeschnittenen Schinken dazugeben.
Die gepellten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine gefettete feuerfeste Form geben und die Soße darübergießen.
Mit Käse bestreuen und bei Mittelhitze etwa 20 Minuten überbacken.
Mit grünem Salat servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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