Krautnudeln – Ein einfaches und geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Die Krautnudeln sind ein einfaches, aber geniales Gericht, das aus der ehemaligen DDR stammt. Die Kombination aus Weißkohl und Nudeln mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch der Geschmack ist erstaunlich vielseitig. Ob deftig mit Speck und Zwiebeln oder leicht und würzig mit Kräutern – dieses Gericht bietet viel Spielraum für Variationen und passt perfekt in den Alltag.
Die Krautnudeln erinnern an die Zeiten, in denen man mit einfachen Zutaten viel Geschmack auf den Tisch bringen musste. Die Kombination aus zarten Nudeln und leicht angebratenem Weißkohl, abgerundet durch Gewürze wie Muskat und Pfeffer, ist wunderbar herzhaft und sättigend. Das Gericht lässt sich zudem ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen – ob mit Curry, Kümmel oder Paprika, die Möglichkeiten sind vielfältig.
In der DDR war dieses Gericht besonders in Familien mit Kindern beliebt, da es nicht nur günstig, sondern auch sehr nahrhaft ist. Serviert mit gebratener Wurst oder auch einfach pur, bieten Krautnudeln eine willkommene Abwechslung zu klassischen Nudelgerichten. Wer es gerne traditionell mag, brät den Kohl mit Speck und Zwiebeln an, aber auch moderne Varianten mit Curry oder Sojasoße machen dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist ideal für 2 Personen.
Zutaten
- 250 g Bandnudeln oder Spirelli
- Salz
- 1 Zwiebel
- 30 g Fett
- 200 g Weißkohl
- Muskat
- Pfeffer
- Kräuter (feingehackt)
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz abschrecken.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Fett leicht anbräunen.
- Den Weißkohl in nicht zu feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit 1 1/2 Tassen Wasser zugedeckt gar dünsten.
- Wenn der Kohl gar ist, die Nudeln unterheben und alles gut vermischen.
- Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und die feingehackten Kräuter unterrühren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf – Zum Kochen der Nudeln.
- Pfanne – Zum Anbraten von Zwiebeln und Dünsten des Weißkohls.
- Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden der Zwiebeln und des Weißkohls.
Nährwerte
Pro Portion (bei 2 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 8 g
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- Für eine noch intensivere Würze kannst du den Weißkohl mit Kümmel und Lorbeerblatt verfeinern.
- Probier mal eine moderne Variante: Weißkohl mit Curry oder Sojasoße – eine interessante Abwechslung zum klassischen Geschmack.
- Gebratene Wurst oder Speck als Beilage gibt dem Gericht noch mehr Geschmack und macht es herzhaft und sättigend.
Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985
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