Koteletts „Ewa“
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweinskoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Schmalz
- je 1 Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel
- Knochenbrühe
- 1/2 Lorbeerblatt
- Koriander
- Dill
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Von den Koteletts die Knochen auslösen. Das Fleisch leicht klopfen, mit Salz sowie Pfeffer bestreuen und in einer Kasserolle in etwas erhitztem Schmalz von beiden Seiten anbraten. Dann die vorbereitete und in Streifen geschnittene Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel zugeben, etwas Knochenbrühe aufgießen und alles schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Lorbeerblatt, etwas Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts auf einer Platte anrichten und mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976