Korinthenschmarren
Zutaten
(für 4 Personen)
100 g Mehl, abgeriebene Zitronenschale, 4 Eier, 1/4 Liter Milch, 80 g Korinthen, 70 g geriebene Mandeln, 60 g Feinmargarine zum Braten.
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Zubereitung
Aus Mehl, Zitronenschale, Eigelb, Milch, vorbereiteten Korinthen und geriebenen Mandeln einen Eierkuchenteig bereiten.
Die Eiweiß mit wenig Salz ganz steif schlagen und unter den Teig heben.
Wie Eierschmarren braten.
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Feines Kompott dazu auftragen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]