Grießschmarren
Zutaten
(für 4 Personen)
1 Liter Milch, 1 Prise Salz, 150 g Grieß, 65 g Feinmargarine, 100 g Zucker, 2 bis 3 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Pflanzenfett zum Braten.
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Zubereitung
In die mit dem Salz aufgekochte Milch den Grieß streuen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen.
Feinmargarine, Zucker, Eigelb und Zimt schaumig rühren und die sich abkühlende Grießmasse zufügen.
Zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
In einer erhitzten gefetteten Pfanne den Grießteig breit drücken und goldgelb braten.
Vor dem Wenden in größere Stücke zerreißen und diese auf beiden Seiten knusprig braten.
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Kompott, eine Frucht- oder Schokoladensoße dazu auftragen oder nur mit Zucker bestreut servieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]