Kindergeburtstagstorte aus Thüringen

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Kindergeburtstagstorte aus Thüringen

Knetteig
200 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Pk Vanillinzucker
75 g Butter, zimmerwarm
1 Ei
Belag
500 ml Milch
1 Pk Vanillinpuddingpulver
750 g Quark (Topfen)
240 ml Öl
200 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
2 Eigelb
Zitronensaft einer 1/2 Zitrone
Meringue
2 Eiweiß
1 EL Zucker

Zubereitung
Knetteig
Mehl mit Backpulver vermengt in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten nach und nach zufügen. Alles mit Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu glatten Teig verrühren.
Teig zu einer Kugel formen, diese mit Nudelholz dünn ausrollen. Gefettete Springform damit auslegen und Rand 3cm andrücken. Mehrmals mit Gabel einstechen.
Belag
Zutaten für den Belag zu flüssiger Masse gut vermengen.
Backrohr
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C für 40 Min backen.
Meringue
Eiweiß steif schlagen und am Schluss nach und nach Zucker zugeben. Auf die Torte geben, mit Gabel Muster formen. Der Kuchen wird für 10-15 Min weiter gebacken, bis die Meringue hellbraun ist.

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