Kartoffelsuppe
500g Kartoffeln,
1 Möhre,
1 Stange Porree oder 1 mittlere ZwiebeL,
1 Stück Sellerie,
1/2 Teelöffel Kümmel,
Salz,
1 1/4 l Wasser oder Brühe,
40 g Speck,
Selleriegrün und Petersilie.
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Die geschälten Kartoffeln halbieren, das geputzte Wurzelwerk, den Kümmel und etwas Salz zugeben das siedende Wasser auffüllen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen oder elektrisch pürieren. Den Speck kleinwürfelig schneiden, auslassen und ebenso wie die gehackten Kräuter zur Suppe geben. –
Mit einer kleinen Mehlschwitze verrührt, wird Kartoffelsuppe etwas kremiger.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986