Kartoffelsuppe mit saurer Sahne
Zupa ziemniaczana ze smietana
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Knochen
- 10 g getrocknete Pilze
- 150 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 20 g Fett
- 500 bis 600 g Kartoffeln
- Salz
- 20 g Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie und Dill
- Rosmarin
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen, die geputzten Pilze und das gereinigte und gewaschene Wurzelwerk (Suppengrün) mit 20 g Fett in 1 3/4 Liter Wasser kochen. Die Kartoffeln waschen, schälen, spülen, in dicke Streifen schneiden und in der durchgeseihten und leicht gesalzenen Brühe garen.
Das Mehl in 1/8 Liter kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Die saure Sahne unterrühren. Mit Salz abschmecken, mit gewiegter Petersilie, Dill und Rosmarin servieren.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987