Kartoffelsuppe auf tschechische Art

Die Kartoffelsuppe auf tschechische Art ist ein wunderbares Beispiel für die deftige, aromatische Hausmannskost, die vor allem an kalten Tagen wohltuend wirkt. Dieses Rezept vereint die zarten Kartoffelwürfel mit dem würzigen Aroma von Kümmel, Majoran und Steinpilzen, die der Suppe eine besondere Tiefe und Komplexität verleihen. Besonders die Zugabe von saurer Sahne am Ende verleiht der Suppe ihre cremige Konsistenz und einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack.

In der DDR war diese Suppe eine beliebte Wahl, wenn es um einfache, aber gehaltvolle Mahlzeiten ging. Mit wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus Brühe, frischen Kräutern und herzhaften Zutaten macht diese tschechische Variante der Kartoffelsuppe zu einem besonderen Genuss.

Zutaten für die Kartoffelsuppe auf tschechische Art für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 1 1/4 Liter Fleischbrühe
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• Kümmel
• Majoran
• 50 g Butter oder Schmalz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Mehl
• 20 g getrocknete oder 100 g frische Steinpilze
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Tasse saure Sahne

Zubereitung der Kartoffelsuppe auf tschechische Art

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe aufsetzen.
2. Das zerkleinerte Wurzelwerk (Suppengrün), Kümmel und Majoran zufügen und alles kochen lassen.
3. Das Fett erhitzen und kleingeschnittene Zwiebel und die zerkleinerte Knoblauchzehe darin glasig dünsten.
4. Das Mehl dazugeben, anschwitzen und alles in die kochende Suppe geben.
5. Die eingeweichten Steinpilze zufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. (Frische Pilze in Streifen schneiden und bereits mit den Kartoffeln ansetzen.)
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. ZuIetzt die saure Sahne darunterrühren.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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