Kartoffelsalat mit Tomatenpaprika
Zutaten
500 bis 600 g Kartoffeln, 100 bis 150 g Salzgurken, 200 bis 300 g Tomatenpaprika, 2 Zwiebeln,150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Kopfsalat.
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Zubereitung
Die gekochten, gepellten, abgekühlten Kartoffeln und die Salzgurken in dünne Scheiben schneiden.
Von dem Tomatenpaprika die Stielansätze und den Samenstand entfernen, die Früchte durchspülen und feinstreifig schneiden (etwas zum Garnieren zurückbehalten).
Die Zwiebeln fein schneiden.
Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise anrichten, salzen, pfeffern.
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Den Salat mit Kopfsalatblättern, Tomatenpaprika und Mayonnaise verzieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]