Kartoffelnudeln (Šlejšky-šišky)
Zutaten
800 g gekochte Kartoffeln, Salz, 100 g Grieß, 2 Eßlöffel Essig, 2 Eier, 200 bis 250 g griffiges Mehl, 120 g Semmelbrösel, 150 g Schmalz.
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Zubereitung
Die gekochten, erkalteten Kartoffeln reiben.
Salz, Grieß, Essig, Eier und Mehl nach Bedarf zufügen, zu einem festen Teig verarbeiten und Röllchen (dick und kurz) formen.
In einer größeren Kasserolle in Salzwasser 6 bis 8 Minuten (je nach Größe) kochen lassen.
Wenn sie schwimmen, abseihen und sofort in eine Bratpfanne legen, in der Semmelbrösel in Schmalz geröstet wurden.
Die Röllchen in den Semmelbröseln wälzen, damit sie nicht zusammenkleben.
In der Röhre kurz überbacken.
Mit Kopfsalat, Spinat oder anderem Gemüse reichen,
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– Kartoffelnudeln werden auch gern süß gegessen. Sie werden dann nicht in Semmelbröseln gewälzt, sondern mit gemahlenem Mohn und Zucker bestreut und mit zerlassener Butter übergossen. Sie können auch nur mit gerösteten Semmelbröseln leicht bestreut und mit süßem zerkochtem Pflaumenmus (Powidl) oder Blaubeermus übergossen werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]