Kartoffelplätzchen aus gekochten Kartoffeln
Zutaten
800 g Kartoffeln, Salz, 1 Ei, 150 bis 200 g griffiges Mehl, 200 g Schmalz, Öl oder Kokosfett.
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Zubereitung
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- Die Kartoffeln mit der Schale garen, heiß schälen und sofort durchpressen.
- Salz, Ei und Mehl zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten.
- Dann in Stücke teilen, jeweils zu einem Plätzchen ausrollen und auf beiden Seiten in heißem Fett braten.
- Die Plätzchen aufrollen, mit Fett beträufeln und zu Gemüse, Kopfsalat, Tee oder Bier servieren.
- – Auch mit Pflaumenmus (Powidl) oder leicht gesüßtem Apfelmus gefüllt sind die Kartoffelplätzchen sehr beliebt.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]