Pikante Linsen
Zutaten
400 g Linsen, 1 Lorbeerblatt, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 40 g Mehl, Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 Anchovis oder etwas Anchovispaste, 1 Teelöffel Kapern, Essig, 4 Eier.
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Zubereitung
Die ausgelesenen Linsen 3 Stunden in kaltem ungesalzenem Wasser einweichen.
Wasser nachfüllen, das Lorbeerblatt zugeben und die Linsen langsam garkochen.
Die geschnittene Zwiebel in Margarine rösten, mit Mehl bestäuben und eine helle Mehlschwitze bereiten.
In Salz zerriebenen Knoblauch, entgrätete Anchovis, gehackte Kapern und nach Geschmack Essig zufügen.
Die Mehlschwitze noch mit etwas Wasser verdünnen, die garen Linsen unterziehen und darin kurz dünsten.
Wenn das Linsengericht zu dick ist, noch etwas Wasser zugießen.
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Die pikanten Linsen auf Teller verteilen und jeweils mit 1 halbierten hartgekochten Ei oder mit 1 Setzei belegen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]