Kartoffeln mit Pilzaufstrich
Zutaten
1 kg neue Kartoffeln, Salz, 10 g Butter, Kümmel, Petersilie.
Für den Pilzaufstrich: 500 g frische Pilze, 50 g Butter, Salz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Kümmel, 250 g Schafkäse oder Quark, 2 Eier.
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Zubereitung
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- Die Kartoffeln schaben und in Salzwasser mit Butter, etwas Kümmel und Petersilie kochen.
- Dann abseihen und mit Pilzaufstrich reichen.
- Dafür die geputzten Pilze in dünne Scheiben schneiden, in Butter dünsten, Salz und Pfeffer zugeben.
- Wenn die Pilze gar sind, den zerkrümelten Käse und die schaumig gerührten Eier zufügen.
- Die Kartoffeln entweder mit dem Aufstrich bestreichen oder die zerschnittenen Kartoffeln auf einer Platte anrichten und mit dem Aufstrich garnieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]