Kartoffelkroketten – knusprig und goldbraun
Kartoffelkroketten sind ein zeitloser Klassiker, der durch seine knusprige Hülle und die weiche, cremige Kartoffelfüllung begeistert. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für zwischendurch, diese Kroketten sind immer ein Genuss. Du kannst sie pur genießen oder mit geriebenem Käse verfeinern, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Mit diesem Rezept gelingen dir perfekte Kartoffelkroketten, die außen knusprig und innen herrlich weich sind. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken garantiert der ganzen Familie!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, perfekt als Beilage oder Snack.
Zutaten
- 10-12 geschälte Kartoffeln
- 50 g Butter oder Fett
- 2 Eier
- Salz (nach Geschmack)
- Semmelbrösel (nach Bedarf)
- Optional: Geriebener Käse
Zubereitung
- Kartoffeln kochen (20-25 Minuten): Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln vorbereiten (5 Minuten): Die gekochten Kartoffeln durch einen Kartoffelquetscher treiben oder reiben.
- Teig zubereiten (5 Minuten): Butter oder Fett mit den Eiern verrühren, salzen und die durchpassierten Kartoffeln dazugeben. Alles gut vermengen.
- Kroketten formen (10 Minuten): Aus der Masse längliche Röllchen formen und diese in Ei und Semmelbröseln wälzen. Optional: Geriebenen Käse in die Masse mischen, bevor du die Kroketten formst.
- Kroketten frittieren (5-7 Minuten): Die Kroketten in heißem Fett goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 40 Minuten |
|---|---|
| Frittierzeit | 5-7 Minuten |
| Gesamtzeit | 45-50 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist unkompliziert und auch für Anfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Kartoffelquetscher oder Reibe: Zum Verarbeiten der gekochten Kartoffeln
- Schneebesen: Zum Vermengen der Zutaten
- Pfanne oder Fritteuse: Zum Frittieren der Kroketten
- Küchenpapier: Zum Abtropfen der Kroketten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die fertigen Kroketten können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Kroketten im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten aufbacken. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren – vor oder nach dem Frittieren.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkorn-Semmelbrösel, um den glykämischen Index zu senken. Ersetze die Butter durch eine leichtere Variante wie Joghurtbutter.
Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957
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