Karpfen in Weißwein mit Gemüse
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 150 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- Margarine
- 400 ml Weißwein
- 1000 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie, Kohlrabi und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse leicht in Margarine dünsten, es darf nicht bräunen, soll aber schon ziemlich weich werden. Nun den Weißwein und den vorbereiteten, in Portionsstücke geschnittenen Fisch zugeben. Aufkochen und bei kleiner Flamme garen. Die Fischstücke zusammen mit dem Gemüse auf eine Platte legen, je nach Geschmack können sie mit dem eingedampften Sud begossen werden. Als Beilage reicht man Toast.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982