Karpfen in Rotweintunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Karpfen von mindestens 1 kg
- Salz
- 50 g Margarine
- 2 bis 3 kleine Zwiebeln
- 50 g Mehl
- 3/8 Liter Wasser
- 3/8 Liter Rotwein
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten, portionierten Karpfen leicht salzen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelwürfelchen dünsten, mit Mehl und Wasser sämig verkochen. Den Rotwein zugießen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Darin den Karpfen gar ziehen lassen oder gesondert kochen und mit der Tunke auftragen.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963