Kaninchen in saurer Sahne – zartes Kaninchenfleisch in cremiger Sahnesauce

Dieses Kaninchen in saurer Sahne vereint saftig angebratenes Kaninchenfleisch mit einer milden, fein abgestimmten Sahnesauce, die durch behutsames Begießen und Schmoren ihren ausgewogenen Geschmack entwickelt. Während des langsamen Bratens erhält das Fleisch eine aromatische Bräunung, bevor die saure Sahne nach und nach zugegeben wird und sich zu einer cremigen, harmonischen Sauce verbindet. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine dezente, frische Säurenote, die den Geschmack abrundet. Besonders gut passt dieses Gericht zu Kartoffel- oder Semmelklößen sowie herzhaften Gemüsebeilagen, da diese die feine Sauce ideal aufnehmen.

Kalorien pro Portion: ca. 520–580 kcal
Zubereitungszeit (inkl. Garzeit): ca. 70–80 Minuten

Zutaten für das Kaninchen in saurer Sahne

• 1 Kaninchen
• 4 Eßlöffel Butter
• 1/2 Liter saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung des Kaninchen in saurer Sahne

1. Das ausgenommene, gut abgehangene Kaninchen waschen, in Portionsstücke von 100…120 g teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in zerlassener Butter unter häufigem Begießen von allen Seiten langsam braten, bis das Fleisch schön braun und knusprig ist.
2. Erst dann ein wenig Wasser und nach und nach die saure Sahne zugeben, die Fleischstücke öfters damit begießen und das Gericht etwa 60 bis 70 Minuten garen.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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