Kartoffelsalat nach Jägerart

Dieser Kartoffelsalat nach Jägerart erinnert mich an die deftigen, herzhaften Gerichte, die man in der DDR besonders gern als Beilage zu Fleisch- oder Grillgerichten servierte. Der Mix aus zarten Kartoffeln, aromatischen Waldpilzen und dem würzigen Kräuteressig-Dressing macht diesen Salat zu einem echten Klassiker. Für mich ist dieser Salat nicht nur eine Beilage, sondern ein vollwertiges Gericht, das dank der Pilze und der frischen Petersilie immer wieder überrascht.

Die Kombination aus in Butter gedünsteten Pilzen und Zwiebeln mit den gekochten Kartoffeln bringt eine wunderbare Balance aus herzhaften Aromen und angenehmer Säure durch den Essig. Besonders an kühleren Tagen ist dieser Salat für mich eine warme und sättigende Option, die gleichzeitig leicht und erfrischend bleibt. In meiner Familie wurde er oft serviert, wenn es etwas Besonderes zu feiern gab – und ich habe ihn bis heute in mein eigenes Kochrepertoire übernommen.

Wenn du auf der Suche nach einem gehaltvollen Kartoffelsalat bist, der mit herbstlichen Pilzen und würzigen Kräutern verfeinert wird, dann ist dieser Kartoffelsalat nach Jägerart genau das Richtige für dich!

Zutaten für den Kartoffelsalat nach Jägerart

• 1 kg Kartoffeln
• 30 g Butter
• 250 g Pilze (Waldpilze)
• 1 Zwiebel
• Salz
• 4 Eßlöffel Kräuteressig
• 2 Eßlöffel Öl
• Paprika
• Petersilie

Zubereitung des Kartoffelsalates nach Jägerart

1. Die Kartoffeln kochen, abpellen und kleinschneiden.
2. In der erhitzten Butter die feinblättrig geschnittenen Pilze und eine kleingeschnittene Zwiebel dünsten, dabei leicht salzen.
3. Kräuteressig, Öl, Paprika, gehackte Petersilie und Salz verrühren und mit Kartoffeln und Pilzen locker vermengen.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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