Kalte Anschovissoße

Zutaten

(für 4 Personen)

1 Eßl. Öl, 15 g Mehl, 4 Eßl. Fleischbrühe oder Wasser, 4 Eßl. Milch, 60 g Anschovis, 1 Eßl. Gewürzgurkenwürfel, 1 Teel. Senf, 1 Teel. gewiegte Kapern, 1/2 geriebener Apfel, Salz, Zucker, Zitronensaft.

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Zubereitung

Aus Öl und Mehl eine Schwitze bereiten, die mit Fleischbrühe und Milch zu einer Soße verkocht wird.

Nach dem Abkühlen gehackte Anschovis und die anderen Zutaten unterrühren.

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Nach dem Durchziehen nochmals abschmecken.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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