Holländische Eiersoße

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Holländische Eiersoße

Zutaten

(für 4 Personen)

30 g Feinmargarine, 30 bis 40 g Mehl, 3/8 l Brühe, 2 Eier, 1 Teel. Anschovispaste, Salz, abgeriebene Zitronenschale.

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Zubereitung

In der Feinmargarine das Mehl schwitzen, mit der Brühe zu einer Soße verkochen.

Die hartgekochten Eier hacken oder in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten an die Soße geben.

– Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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