Kalbskotelett mit Spargeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g Kalbskoteletts
- 20 g Salz
- 20 g Mehl
- 100 g Fett
- 0,5 l Supremesoße
- 250 g Konservenspargelköpfe
- 30 g Butter
- 5 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Wie die Kalbskoteletts mit Pilzen zubereiten. Die Koteletts salzen, in Mehl wenden, in der Pfanne rasch abbraten, aus dem Fett nehmen und in eine Kasserolle legen. Einen Teil des Bratenfettes abgießen. Zu dem anderen Teil 0,2 Liter Wasser gießen, gut auf kochen, auf die Koteletts gießen und zugedeckt dünsten. Die Spargelköpfe abtropfen lassen, in Butter erwärmen, ein wenig salzen und zuckern. Beim Anrichten die Koteletts auf einer Schüssel nebeneinanderlegen, mit Spargelköpfen verzieren und mit der Supremesoße übergießen. Reis dazu reichen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960