Kalbshirnsuppe mit Pilzen

Anzeige

Kalbshirnsuppe mit Pilzen

Zutaten

1 Kalbshirn (auch Hirn vom Rind), 150 g Champignons (auch Steinpilze, kleine Täublinge), 1 I Knochenbrühe, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßl. Mehl, 10 g Butter oder Margarine, 1 EßI. Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Das Hirn von der Haut befreien und 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Dann eine Hälfte davon in Würfel schneiden und die andere durch ein Sieb passieren.

Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der Knochenbrühe auffüllen und das passierte Hirn hineinquirlen.

Inzwischen die blättrig geschnittenen Pilze mit wenig Salz und Pfeffer in Öl dünsten und dann in die Suppe geben.

Alles kurz aufkochen, anschließend die Hirnstückchen und die saure Sahne hinzugeben und die Suppe auftragen.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Feine Lebersuppe mit PilzenFeine Lebersuppe mit Pilzen Feine Lebersuppe mit Pilzen Zutaten 1 Enten- oder Gänseleber, 100 bis 200 g Mischpilze (Champignons, Steinpilze, Maipilze, Stockschwämmchen, auch 15 g Trockenpilze), 1 Möhre, 1 […]
  • Gefüllte SeezungeGefüllte Seezunge Gefüllte Seezunge Zutaten 4 Seezungen (auch andere Plattfische möglich), 250 g Champignons, 150 g Mandeln, 1 Zwiebel, 4 Schalotten, 3 Glas Weißwein, 1 Tasse süße Sahne, 1 Eigelb, 100 g […]
  • Pilze in OlivenölPilze in Olivenöl Pilze in Olivenöl Zutaten 300 g Champignons (auch Steinpilze oder Edelreizker), 1 kleine Zitrone, 3 EßI. Olivenöl, 1 Strauß Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Thymian, schwarzer […]
  • Panierte FischkrokettenPanierte Fischkroketten Panierte Fischkroketten Zutaten 650 g Fischfilet, Salz, Zitrone, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1/8 I Fisch- oder Suppenwürfelbrühe, 1/2 Teelöffel Senf, 10 g Trockenpilze oder 100 g frische […]
  • Züricher GeschnetzeltesZüricher Geschnetzeltes Züricher Geschnetzeltes Zutaten 350 g Kalbsschnitzel, 350 g Kalbsnieren, 350 g Champignons, 1/4 l süße Sahne, 1/4 l Knochenbrühe, 2 Glas trockener Weißwein, 50 g Butterschmalz, 60 g […]
  • Verlorene Eier a la KapisztránVerlorene Eier a la Kapisztrán Verlorene Eier a la Kapisztrán Zutaten 300 g Karpfenrogen, 200 g Champignons (oder Steinpilze, auch 30 g Trockenpilze möglich), 250 g Zwiebeln, 8 Eier, 8 Brötchen, 100 g Margarine, 60 g […]
  • Pilzkartoffeln mit saurer SahnePilzkartoffeln mit saurer Sahne Pilzkartoffeln mit saurer Sahne Zutaten 400 g Kartoffeln, 400 g Mischpilze, 3 Zwiebeln, 100 g Margarine, 1 Tasse saure Sahne,1 EßI. Mehl, 1 Strauß Petersilie u.a. Kräuter, Pfeffer, […]
  • PilzpizzaPilzpizza Pilzpizza Zutaten 400 g Steinpilze (Mischpilze, Maronen, Champignons u.a., nur keine schleimigen Arten), 150 g Schinkenspeck, 1 große Zwiebel, 20 g Butter, Thymian, Rosmarin, Oregano […]
  • Kohlrouladen mit PilzfülleKohlrouladen mit Pilzfülle Kohlrouladen mit Pilzfülle Zutaten 500 g Weißkohl 400 g Mischpilze 2 Zwiebeln 60 g Tomatenmark 1/4 l saure Sahne 1/4 I Fleischbrühe 1 EßI. Mehl 20 g Butter 50 […]
  • Gebratene Pilze naturellGebratene Pilze naturell Gebratene Pilze naturell Zutaten 4 Parasolpilzhüte (große Champignons, Edelreizker, Riesenbovist- oder Steinpilzscheiben, Brätlinge), Salz, Pfeffer, 50 g Butter oder […]
  • Pilzsalat mit TomatensoßePilzsalat mit Tomatensoße Pilzsalat mit Tomatensoße Zutaten 500 g feste Mischpilze (Champignons, Täublinge, Milchlinge, Raslinge, evtl. Träuschlinge), 2 kleine Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 20 g Margarine, 2 EßI. […]
  • Paprikafrüchte RosittaPaprikafrüchte Rositta Paprikafrüchte Rositta Zutaten 8 Paprikafrüchte, 500 g Champignons, 125 g Langkorn-Reis, 50 g Sultaninen, 50 g Pistazien, 1, Zwiebel, 1/2 I Fleischbrühe, 50 g Butter oder Margarine, […]
5/5 (1 Bewertung)
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen