Jugged Rabbit (Kaninchen im Krug)
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1981
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 zerlegtes Kaninchen
- 40 g Fett (halb Margarine, halb Schmalz)
- Salz
- Pfeffer
- scharfer Senf
- 1 Teelöffel Estragon oder Majoran
- 1/4 Liter Weißwein
- 1/4 Liter Brühe
- süße Sahne
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Und so wird es gemacht…
Kaninchen. zerteilen, die Stücke einzeln in der Bratpfanne im heißen Fett anbraten. Salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. In einen feuerfesten Topf legen und Estragon oder Majoran darüberstreuen. Weißwein in die Bratpfanne gießen und unter Lösen der Bratrückstände bis zur Hälfte einkochen lassen. Über das Fleisch gießen, und mit soviel Brühe auffüllen, daß das Fleisch bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zugedeckt im Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 2 Stunden garen. Eine Viertelstunde vorher Sahne zugießen und abgedeckt fertig garen.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981