Jägerklöße
Wenn der Duft von frisch gekochten Kartoffeln und gebratenen Pilzen durch die Küche zieht, ist meist ein ehrliches, sättigendes Gericht im Anmarsch. Jägerklöße gehören zu den Speisen, bei denen schon das Zubereiten ein Stück Gemütlichkeit ist. Außen zart, innen würzig – mit feinen Kräutern, Zwiebeln und Pilzen verfeinert, bringen sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Abwechslung auf den Tisch.
Ob als Beilage zu Braten, mit etwas Soße oder ganz für sich – diese Klöße sind bodenständig, sättigend und genau das Richtige, wenn man mal wieder etwas „Richtiges“ essen will.
Zutaten für die Jägerklöße
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 250 g Stärkemehl
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Milch
- 150 g Pilze
- 1 Zwiebel
- Petersilie
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Zubereitung der Jägerklöße
- Die gewaschenen Kartoffeln mit der Schale kochen, abpellen und noch heiß durchpressen.
- Die Kartoffeln mit dem Stärkemehl vermengen und etwas Salz und Pfeffer zugeben.
- Nach und nach die kochend heiße Milch unterrühren.
- Die abgetropften fein gehackten Pilze, die geriebene Zwiebel und gehackte Petersilie unter den Kloßteig kneten.
- Klöße formen, in leicht kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983