Jachnija (Bulgarien)
500 g möglichst verschiedenes Bratfleisch, 65 g Schweinefett, Salz, Brühe, 200 g kleine Zwiebeln,200 g Karotten,100 g rote Paprikafrüchte, 1 Fläschchen Tomatenmark, 3 Eßlöffel Rotwein, 1/8 Liter saure Sahne, Paprika.
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Das in Streifen geschnittene Fleisch in heißem Fett anbraten, mit Salz bestreuen und ein wenig heiße Brühe oder Wasser auffüllen. Das Fleisch halb gar dünsten. Die vorbereiteten ganzen Zwiebelchen, die in Stifte geschnittenen Karotten und den in Streifchen geschnittenen Paprika zufügen. Noch etwas siedende Brühe auffüllen und alles zugedeckt garen. Zuletzt Tomatenmark, Rotwein sowie saure Sahne zugeben und mit Salz und Paprika abschmecken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR