1 Fasan, 50 g Speck, 40 g Butter, 2 Möhren, 2 Wacholderbeeren, 1 große Zwiebel, Rotwein, 1/8 Liter saure Sahne, Ingwer, Maisan, 2 Brötchen.
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Den vorbereiteten und mit Speckscheiben umwickelten Fasan in heißer Butter leicht anbräunen und dann mit reichlich zerkleinerten Möhren, Wacholderbeeren und gehackter Zwiebel fertigbraten.
Während des Bratens mit Rotwein und saurer Sahne begießen.
Ingwer zufügen.
Die Soße mit wenig Maisan andicken und passieren.
Den zerlegten Fasan anrichten, mit der Soße übergießen und mit gerösteten Brötchenscheiben umlegen.
Als Beilage Rotkohl, der pikant süßsauer abgeschmeckt wurde, reichen.
Mit dünn aufgeschnittenem kandiertem Ingwer garniert servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR