Ingwer-Apfel-Soße
150 g Apfelmus, 50 g Mayonnaise, 1 bis 2 Stück kandierter Ingwer, gemahlener Ingwer, Zitronensaft, Salz.
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Das Apfelmus mit der Mayonnaise gut verrühren.
Den kandierten Ingwer in feine Streifen schneiden oder feinhacken und darunterrühren.
Zuletzt mit gemahlenem Ingwer, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken.
Besonders zu Wild oder Geflügel paßt die Ingwer-Apfel-Soße ausgezeichnet.
Das Fleisch kann kalt, aber auch heiß gereicht werden.
Anstelle von Apfelmus können frische feingeriebene Äpfel verwendet werden.
Mit Birnenmus oder aus zerdrückten Birnen läßt sich eine Birnen-Ingwer-Soße ebenfalls sehr schnell zubereiten und ist besonders für Käsespeisen zu empfehlen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR