Hühnercremesuppe mit Eigelb
Zutaten
(für 4 Personen)
1/2 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Eigelb, 1 Tee. Stärkemehl, 1/2 Tasse süße Sahne, 1 Gläschen Cherry, Weißbrot.
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Zubereitung
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- Das Huhn in 1 Liter leicht gesalzenem Wasser gar kochen; erst in den letzten 15 Minuten das Wurzelwerk (Suppengrün) an die Brühe geben.
- Das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eigelb und Stärkemehl in der süßen Sahne verquirlen und die abgegossene Brühe damit binden.
- Zuletzt mit dem Alkohol abschmecken, das Fleisch zugeben und nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Getoastete Weißbrotschnitten dazu reichen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]