Feine Eiersuppe
Zutaten
(für 4 Personen)
1 1/4 Liter kräftige Rindfleischbrühe, 4 Eigelb, Saft von 1/2 Zitrone, Majoran.
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Zubereitung
Die Fleischbrühe kochen lassen.
Die Eigelb mit Zitronensaft gut verschlagen und in die vom Feuer genommene Fleischbrühe quirlen.
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Sehr fein gehackten Majoran dazugeben und sofort auftragen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]