Römische Eiersuppe
Zutaten
8 kleine Weißbrotscheiben, etwa 2 Eßlöffel Feinmargarine, 3 Ecken Schmelzkäse, 4 Eier, knapp 1/2 Liter Fleischbrühe, Petersilie.
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Zubereitung
Die Brotscheiben mit Feinmargarine bestreichen und im Tiegel hellbraun werden lassen.
Jede Brotscheibe mit dünnen Schmelzkäsescheibchen belegen und im Herd überbacken, bis der Käse zu
schmelzen beginnt.
Je 2 Brotscheiben auf einen Suppenteller legen, 1 Ei darüberschlagen und kochendheiße Brühe in dünnem Strahl aufgießen, so daß das Ei gerinnt.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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– Anstelle der Fleischbrühe lassen sich auch kochfertige natriumarme Diätsuppen verwenden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]