Heringssalat nach Moskauer Art
Zutaten
- 3 Heringe
- 150 g saure Gurken
- 1 mittelgroße Knolle Sellerie
- 1 rote Bete
- 250 g Kartoffeln
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- 10 g Öl
Zubereitung
Die Heringe werden gut gewässert, von der Haut befreit und in Streifen geschnitten.
Gurken, Sellerie und Kartoffeln werden in feine Scheiben geschnitten.
Man mischt alle Zutaten gut durch, mariniert den Salat mit Essig, Öl, Senf, Pfeffer und einer feingewürfelten Zwiebel und schmeckt ihn ab.
Kurz vor dem Anrichten mischt man die Mayonnaise und die ebenfalls in feine Streifen geschnittene rote Beete unter den Salat.
• Werden Hering oder Bückling zum Salat verwendet, ist ein sorgfältiges Entgräten unbedingt notwendig. Nirgends stören kleine Gräten so wie hier!
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]