Hammelpilaw
300 g mageres Hammelfleisch, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, reichlich 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Teelöffel Curry, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 125 g Reis, 50 g Rosinen, 25 g Mandelsplitter.
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Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum anbraten. Die geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebel zugeben und mitdünsten. Die Brühe aufkochen, Curry hineingeben und durch ein feines Sieb zum Hammelfleisch gießen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch salzen. 1 Stunde garen. Dann den gewaschenen Reis, die gewaschenen Rosinen und Mandelsplitter zugeben. Alles noch 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR