Hammelfleisch mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Hammelfleisch
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- 20 g getrocknete Pilze
- 3/8 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch (Blatt, Brust) waschen, zusammen mit Knochen in etwa 50-g-Stücke zerhacken und salzen. Die Fleischstücke in gut erhitztem Schmalz braten und kurz vor Ende des Bratvorganges Tomatenmark zugeben. Danach die gerösteten Zwiebeln, gekochte und geschnittene Pilze sowie etwas Wasser zugießen und weiterschmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die mit kalter Brühe verrührte Mehlschwitze, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und mit zerriebenem Knoblauch abschmecken.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985