Hagebuttenwein

Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker, die neu entdeckt werden! Heute entführen wir dich in die kulinarische Vergangenheit und präsentieren dir ein Rezept, das die Herzen aller Feinschmecker höherschlagen lässt: Hagebuttenwein! Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, das seine Wurzeln bis ins Jahr 1957 in Budapest, Ungarn, zurückverfolgt, bringen wir dieses köstliche Getränk mit einem modernen Twist zurück auf deine Tischplatte.

Zutaten & Zubereitung für den Hagebuttenwein

Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 4 Flaschen Hagebuttenwein.

Zutaten:

• 2 kg Frost gewelkte Hagebutten
• 2 kg Würfelzucker
• Wasser

Zubereitung:

Vorbereitung (10 Minuten):
Bereite die Hagebutten vor, indem du sie putzt und wäschst.

Schritt 1 – Sirup kochen (60 Minuten):
Löse 2 kg Würfelzucker in Wasser auf und koche es auf. Lasse den Sirup anschließend lauwarm abkühlen.

Schritt 2 – Einlegen der Hagebutten (3-4 Wochen):
Gieße den lauwarmen Sirup über die vorbereiteten Hagebutten in einem geeigneten Behälter. Decke ihn gut ab und lasse ihn 3 bis 4 Wochen lang ruhen, bis sich keine Perlen mehr bilden.

Schritt 3 – Abseihen und Abfüllen (20 Minuten):
Siebe die Flüssigkeit sorgfältig ab und fülle sie in saubere Flaschen. Verschließe die Flaschen fest.

Schritt 4 – Reifen lassen (variabel):
Lagere die gefüllten Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort wie der Speisekammer oder dem Keller. Je länger der Hagebuttenwein reift, desto aromatischer wird er.

Schritt 5 – Zweite Infusion (optional):
Die übrig gebliebenen Beeren können erneut mit weniger süßem Sirup aufgegossen werden, um eine zweite Infusion zu erhalten.

Schwierigkeit des Rezepts:
Das Herstellen von Hagebuttenwein erfordert etwas Geduld und Zeit, ist aber insgesamt einfach umzusetzen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	150
Kohlenhydrate	35 g
Fett	0 g
Eiweiß	1 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 4 Wochen, jedoch erfordern die aktiven Zubereitungsschritte etwa 90 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Hagebuttenwein kann mehrere Monate lang an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Eine längere Lagerung verbessert sogar den Geschmack.

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Sieb
• Saubere Flaschen mit Korken oder Verschluss

Tipps zum Rezept:

• Verwende reife Hagebutten für das beste Aroma.
• Achte darauf, dass alle Utensilien und Flaschen sauber und sterilisiert sind, um eine gute Haltbarkeit des Weins zu gewährleisten..

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Zuckerarten oder füge Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzu, um dem Hagebuttenwein eine individuelle Note zu verleihen.

Tipps für Diabetiker:
Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist der Hagebuttenwein für Diabetiker nicht geeignet. Alternativ kann eine Version mit weniger Zucker oder Süßungsmitteln probiert werden.

Fazit:
Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Klassiker mit unserem Hagebuttenwein-Rezept. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du ein erfrischendes Getränk zaubern, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit darstellt. Probiere es aus und teile dein Ergebnis auf Facebook oder speichere das Rezept auf Pinterest für später! Cheers! 🍷

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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