Walderdbeerwein

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Walderdbeerwein

5 l Walderdbeeren werden gut zerdrückt und mit 6 l Wasser aufgegossen. In einem Holzgefäß 4 Tage lang stehenlassen, dann abseihen, das Obst mit der Hand etwas auspressen, mit 4 l Wasser aufgießen und 6 Stunden stehenlassen. Die Flüssigkeit wieder abseihen, das Obst wieder gut ausdrücken und wegwerfen. Jetzt hat man ungefähr 10 l Flüssigkeit. Darin löst man 3 kg Zucker und 1/2 kg Honig auf. In kleine Fässer füllen und an einem nicht allzu kalten Ort halten. Die Gärung dauert 1/2 Jahr, dann hat der Wein ein ausgezeichnetes Aroma.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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