Hähnchen im Blätterteig
1 Hähnchen, Salz, Geflügelinnereien, 150 g Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 50 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Ei, Pfeffer, gefrosteter Blätterteig, 1 Eigelb.
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Das vorbereitete Hähnchen innen und außen salzen.
Fein zerkleinerte Geflügelinnereien, Hackfleisch, geriebene Zwiebel , eingeweichtes, ausgedrücktes Weißbrot, Tomatenmark, Ei und Gewürze vermengen und das Geflügel damit füllen.
Hals- und Bauchöffnung zunähen.
Dünn ausgerollten Blätterteig um das Geflügel schlagen.
Zwei kleine Öffnungen in den Teig schneiden, damit der Dampf während des Garens entweichen kann, und mit kleinen Teigresten verzieren.
Auf dem Rost in der Röhre bei Mittelhitze backen.
Etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Bei zu rascher Bräunung des Teiges mit gefettetem Butterpapier abdecken.
– Für dieses Gericht kann das Hähnchen in Portionen zerlegt, nach Belieben auch entbeint werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]