Hackfleischsuppe
50 g Margarine,
50 g Mehl,
1 Zwiebel,
1l Brühe,
1 saure Gurke,
150 g Hackfleisch,
Salz,
abgeriebene Zitronenschale,
Essig,
Pfeffer,
Zucker.
In der heißen Margarine das Mehl dünsten, die Zwiebelwürfelchen zugeben.
Die dunkle Schwitze nach und nach mit der Brühe auffüllen und durchkochen lassen.
Gurkenwürfelchen und das mit Salz und Zitronenschale abgeschmeckte Hackfleisch in kleinen Flocken zugeben.
Nach kurzem Aufkochen 10 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit den Gewürzen pikant abschmecken.
– Durch gedünstete Pilze und gehackte Kapern läßt sich diese Suppe geschmacklich vorteilhaft verändern.
Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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