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Gurkensuppe

Gurkensuppe

40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßl. gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot.

Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben.
Darin die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Gurke aufkochen und garziehen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Kurz vor dem Auftragen den Dill untermischen.
Nach Belieben mit einem Schuß saurer Sahne verfeinern.
Über den gerösteten Weißbrotscheiben anrichten.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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