Grusinische Soljanka
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 bis 500 g schieres Fleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 bis 3 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Salzgurken
- 4 Eßlöffel Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Filet, hohe Rippe oder Schwanzstück vom Rind waschen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Feingeschnittene Zwiebel dazugeben und mit Butter oder Margarine in einer vorgewärmten Pfanne kurz anbraten. Nun Tomatenmark, die geschälten, kleingeschnittenen Gurken, Weißwein und die Knoblauchzehe dazugeben und salzen. Hin und wieder ein wenig heiße Brühe oder Wasser zugießen und zugedeckt 30 bis 40 Minuten auf schwacher Flamme schmoren. Bei Tisch mit gewiegter Petersilie bestreuen.
Statt Rindfleisch kann für grusinische Soljanka auch Hammelfleisch verwendet werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971