Grünkohl mit Kasslerrippchen
500 g Grünkohl, 20 g Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 250 g Kaßler-Rippenspeer, Pfeffer, Salz.
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Den Grünkohl von den Stielen abstreifen.
Blätter gründlich waschen, dann tropfnaß in einen Kochtopf geben und
erhitzen, bis er zusammenfällt.
Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Anschließend grob zerhacken.
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden, im Schmalz hellgelb werden lassen.
Grünkohl dazugeben, kurz andünsten, dann etwa 1/8 Liter kochendes Wasser oder Fleischbrühe darangießen, Kaßler waschen, auf den Kohl legen, den Topf zudecken und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten dünsten lassen, bis Kohl und Kaßler gar sind.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Den Kohl mit Pfeffer und Salz abschmecken, auf eine Platte füllen, Fleischscheiben darauf anrichten, mit Salzkartoffeln zu Tisch bringen.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR