Grazer Topfenschnitten
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/8 Liter Milch
- 1 Eßlöffel Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 10 Zwiebäcke
- Kompottfrüchte
- 65 g Butter
- 125 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 375 g Quark
- 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
Milch, Zucker, Salz und 1 Eigelb verrühren, die Zwiebäcke kurz darin weichen und nach leichtem Ausdrücken auf ein gefettetes Blech legen. Abgetropfte Kompottfrüchte darauf anordnen. Die schaumig geschlagene Butter mit Staubzucker, Vanillinzucker, 2 Eigelb, 3 Eiweiß, Quark und Stärkemehl verrühren und die Früchte damit bestreichen. Die Schnitten backen und heiß oder erkaltet auftragen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971