Grammelpogatscherln: DDR-Klassiker neu entdeckt
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute nehmen wir uns ein köstliches Rezept vor, das nicht nur herzhaft und knusprig ist, sondern auch ein echter DDR-Klassiker: Grammelpogatscherln! Diese kleinen Gebäckstücke sind voller Geschmack und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Also, mach dich bereit, die Geschmacksrichtungen vergangener Zeiten zu erleben und diese Grammelpogatscherln neu zu entdecken!
Das Rezept stammt aus einem alten DDR-Kochbuch und ist eine traditionelle Spezialität, die in vielen Haushalten geliebt wurde. Die Kombination aus knusprigem Teig und herzhaften Schweinsgrieben macht diese Leckerei zu einem unverwechselbaren Genuss. Also, lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen DDR-Klassiker mit einem Augenzwinkern neu aufleben lassen!
Diese Zutaten brauchen wir für die Grammelpogatscherln
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 20 Grammelpogatscherln.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| Hefe | 20 g |
| Milch | 3/16 Liter |
| Schweinsgrieben | 130 g |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Ei zum Bestreichen | 1 Stück |
| Kümmel zum Bestreuen | nach Bedarf |
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Und so werden die Grammelpogatscherln gemacht
- Teig vorbereiten:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen:
- Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und 3- bis 4-mal übereinanderlegen.
- Für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Ausstechen und backen:
- Den Teig erneut 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein gefettetes Blech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und etwas Salz sowie Kümmel darüberstreuen.
- Bei 200°C etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Grammelpogatscherln dauert insgesamt etwa 1 Stunde, inklusive der Ruhezeit für den Teig.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung der Grammelpogatscherln ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Ausrollen und Ausstechen des Teigs.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Grammelpogatscherln bleiben einige Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Schüssel zum Teigkneten
- Nudelholz
- Ausstechförmchen oder Glas
- Backblech
- Pinsel zum Bestreichen
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Grammelpogatscherln warm als Snack oder Beilage zu Suppen und Salaten.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu variieren. Ein Hauch von Knoblauch oder Kümmel verleiht den Pogatscherln eine besondere Note.
Welches Getränk oder Beilagen eignen sich:
- Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen perfekt zu den herzhaften Grammelpogatscherln.
- Als Beilage empfehlen sich traditionelle DDR-Gerichte wie Sauerkraut oder Kartoffelsalat.
Variationen des Rezepts:
- Statt Schweinsgrieben können auch andere herzhafte Zutaten wie Speck oder geräucherter Schinken verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante können die Grammelpogatscherln auch ohne Fleisch zubereitet werden.
Informationen zu den Zutaten:
- Schweinsgrieben: Dieses traditionelle Schweinefett verleiht den Grammelpogatscherln ihren charakteristischen Geschmack und ihre Textur.
- Kümmel: Dieses Gewürz ist typisch für viele DDR-Gerichte und verleiht den Pogatscherln ein würziges Aroma.
Tipps für Diabetiker:
- Achte auf die Menge der Kohlenhydrate und passe die Portionsgröße entsprechend an.
- Die Grammelpogatscherln enthalten Ballaststoffe und Eiweiß, was zu einer langsameren Aufnahme von Zucker führen kann.
Fazit:
Mit diesen köstlichen Grammelpogatscherln hast du einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt! Knusprig, herzhaft und voller Geschmack sind sie die perfekte Leckerei für zwischendurch oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. Also, schnapp dir deine Zutaten und probiere dieses einfache Rezept aus vergangenen Zeiten aus! Und vergiss nicht, deine Ergebnisse auf Pinterest zu teilen oder einen Kommentar am Ende dieser Seite zu hinterlassen – wir sind gespannt auf deine Meinung!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]