Geschnetzeltes mit Fruchtgemüse – Ein herzhaftes DDR-Rezept

Geschnetzeltes mit Fruchtgemüse ist ein traditionelles Gericht aus der DDR-Küche, das durch die Kombination von zartem Schnitzelfleisch und frischem Gemüse besticht. Diese Mischung aus Tomaten, Paprika, Gurke und Pilzen verleiht dem Gericht eine fruchtige Note, während die Kaffeesahne für eine cremige Konsistenz sorgt. Es ist ein einfaches, aber dennoch schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen eignet und sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Das Geschnetzelte ist schnell zubereitet und überzeugt durch seinen ausgewogenen Geschmack. Mit den passenden Beilagen wie Kartoffeln, Risotto oder Bandnudeln wird es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 600 g Schnitzelfleisch
• 40 g Margarine
• 2 Zwiebeln
• 6 Tomaten
• 6 Paprikaschoten
• 1 grüne Gurke (ca. 250 g)
• 250 g Pilze
• 1/8 Liter Kaffeesahne
• Salz
• Pfeffer
• Selleriesalz

Zubereitung

1. Das Gemüse vorbereiten: Tomaten vierteln, Paprikaschoten entkernen und ebenfalls vierteln. Zwiebeln und Gurke in kleine Würfel, Pilze in Scheiben schneiden.
2. Das Schnitzelfleisch waschen, abtrocknen und in mundgerechte Happen schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
3. In einer großen Kasserolle die Margarine erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze rasch andünsten. Nur leicht bräunen lassen.
4. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und mit einer Gabel das Fleisch und den Sud vom Topfboden lösen. Alles gut vermischen.
5. Die Kasserolle mit dem Deckel verschließen und das Gericht bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.
6. Zum Schluss die Kaffeesahne zugießen, das Gericht noch einmal kurz aufkochen und mit Selleriesalz abschmecken.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Große Kasserolle – zum Anbraten und Garen des Geschnetzelten
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden des Fleisches und Gemüses
• Rührlöffel oder Gabel – zum Mischen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Geschnetzelten können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollte das Gericht gut durchgeheizt werden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig erwärmt ist. Es lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Eiweiß: ca. 30 g
• Fett: ca. 30 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Kaffeesahne oder ersetze sie durch eine fettarme Variante, um den Fettgehalt zu reduzieren. Auch der Anteil an Gemüse kann erhöht werden, um den Kohlenhydratgehalt gering zu halten und mehr Ballaststoffe aufzunehmen.

Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung