Gemüsepaprika als Gemüsebeilage

Zutaten

• 750 g bunte Gemüsepaprika
• 2 Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Tomatenmark oder 500 g frische Tomaten
• 3 Eßlöffel Schmalz
• 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt
• Salz
• Knoblauchsalz
• Petersilie

Zubereitung

Die Gemüsepaprika entkernen, gut waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in heißem Schmalz anschwitzen, die Gemüsepaprikastreifen dazugeben, mit Salz und reichlich Knoblauchsalz würzen und im geschlossenen Topf ohne Zugabe von Flüssigkeit dünsten.
Nach 15 Minuten das Tomatenmark oder die geviertelten Tomaten dazugeben, kurze Zeit durchdünsten, Sahne oder Joghurt dazugeben, durchziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.
Zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten mit Reis, Kartoffelpüree oder Nockerln.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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