Gemüse in Milchsoße
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg verschiedenes Gemüse, wie junge Erbsen, Möhren, Schnittbohnen, Spargel, Kohlrabi (entweder jeweils nur 1 Sorte oder Mischgemüse)
- 3 bis 4 Eßlöffel Butter oder Margarine
- Salz
- reichlich 1/4 Liter Milch
- 1 Eßlöffel Mehl
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Gemüse waschen und putzen. Junge Möhren ganz lassen, ältere Möhren in Scheibchen oder würfelig schneiden, die Schnittbohnen schnippeln, den Spargel 2 cm lang schneiden, Kohlrabi in Scheiben oder in Würfel schneiden. Das Gemüse einige Minuten in heißem Fett um wenden, dann wenig heißes Salzwasser zugießen und auf schwacher Flamme etwa 10 Minuten dünsten. Noch etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Die heiße Milch zugießen und mit etwa einem Eßlöffel heller Mehlschwitze andicken. Das Gemüse in einer Schüssel mit gewiegter Petersilie oder Dill bestreut zu Tisch bringen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971