Gelbe-Erbsen-Suppe mit Schweineohren

Zutaten

• 500 g gelbe Erbsen
• 500 g Schweineohren
• 4 Stangen Porree
• 75 g Speck
• 4 Kartoffeln
• 2 Brötchen oder Weißbrot
• 2 Eßlöffel Butter
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Petersilie

Zubereitung

Die in etwa 2 Liter Wasser geweichten Erbsen mit dem Einweichwasser und den gut gesäuberten Schweineohren ansetzen, leicht salzen und weich kochen.
In einem zweiten, kleineren Topf den feingewürfelten Speck auslassen und darin feine Streifen von Porree und rohen Kartoffeln dünsten.
Wenn die Erbsen und die Schweineohren gar sind, das Fleisch herausnehmen, grob würfeln und zusammen mit dem Porree-Kartoffel-Ansatz in die Suppe geben.
Mit wenig Majoran, reichlich gehackter Petersilie und grobem Pfeffer abschmecken, nochmals gut durchziehen lassen und mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreut servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Rezept-Bewertung