Gekochtes Rindfleisch mit Birnen
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750 g Rinderschmorfleisch, 1 Lorbeerblatt, Beifuß, 2 Teelöffel Salz, 3 Zwiebeln, Pfeffer, 1 kg Koch- oder Butterbirnen, 750 g kleine Kartoffeln, 2 Bund Dill. Das Fleisch in 1 1/2 bis 2 Liter Fleischbrühe (Würfel) oder Wasser mit Lorbeerblatt, Beifuß, Salz und den geschälten Zwiebeln zum Kochen bringen, mit Pfeffer würzen und reichlich 1 Stunde kochen lassen. In der Zwischenzeit Birnen und Kartoffeln schälen. Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, eventuell nach würzen. In der einen Hälfte der Brühe die Birnen, in tler anderen die Kartoffeln garen. Alles zusammengeben, mit dein aufgeschnittenen Fleisch belegen und mit Dill bestreuen. 4 Personen
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR