Gekochte Rinderbrust
Zutaten
1 Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, 750 g Rinderbrust, 50 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Tasse saure Sahne, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie.
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Zubereitung
Kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) in 3/4 Liter Wasser mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen.
Das gewaschene Fleisch in das kochende Wasser legen und bei mäßiger Hitze weich kochen.
Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit der durchgeseihten Fleischbrühe zu einer sämigen Soße kochen.
Die Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
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Die Fleischscheiben hineinlegen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]