Gehackte Letschosteaks – Ein herzhaftes Gericht der DDR-Küche

Gehackte Letschosteaks sind ein klassisches und bodenständiges Gericht, das vor allem in der DDR-Küche sehr beliebt war. Es verbindet den kräftigen Geschmack von Hackfleisch mit der würzigen Note von Letscho, einem Paprika-Tomaten-Gemüse, das oft als Beilage oder Soße verwendet wurde. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion für alle, die herzhafte Speisen lieben.

Die Basis für die Letschosteaks besteht aus einer Hackfleischmasse, die mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie, sowie Zwiebeln und Knoblauch verfeinert wird. Die Zugabe von Eiern und Semmelbröseln sorgt dafür, dass die Steaks schön saftig und kompakt bleiben. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Letscho, das als würzige Soße über die gebratenen Steaks gegeben wird und dem Gericht eine besondere Tiefe und Frische verleiht.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder auch für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste mit einer traditionellen, herzhaften Speise überraschen möchtest. Serviere es mit Toastbrot, Kartoffelpüree oder einem frischen Gurkensalat, um das Gericht abzurunden.

In der DDR-Küche wurde Letscho häufig verwendet, da es sich um eine vielseitige und schmackhafte Zutat handelte, die den Speisen eine feine Süße und Würze verlieh. Die Kombination von Hackfleisch und Letscho verleiht diesem Rezept seine einzigartige Note, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 500 g Gehacktes (Rind oder Schwein)
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• Paprika (nach Geschmack)
• 2 Eier
• 2 Eßlöffel Semmelbrösel oder 1 eingeweichtes Brötchen
• Schnittlauch (gehackt)
• Petersilie (gehackt)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Schmalz
• 1 Glas Letscho

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Ein Ei, die Semmelbrösel oder das ausgedrückte Brötchen, gehackten Schnittlauch und Petersilie, die gewürfelten Zwiebeln sowie die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Aus der Hackfleischmasse 4 gleichgroße Steaks formen.
4. Das zweite Ei in einer Schüssel verquirlen und die Steaks durch das geschlagene Ei ziehen, sodass sie gut bedeckt sind.
5. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Letschosteaks von beiden Seiten goldgelb braten, bis sie durchgegart sind.
6. In einem separaten Topf das Letscho erhitzen.
7. Die fertigen Letschosteaks auf Teller legen und das heiße Letscho über die Steaks geben. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Vermengen des Hackfleischs
• Pfanne – zum Braten der Steaks
• Topf – zum Erhitzen des Letscho

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Letschosteaks können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut aufwärmen. Das Letscho sollte separat aufbewahrt und ebenfalls vor dem Servieren erhitzt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Hackfleisch, um den Fettgehalt zu reduzieren. Letscho enthält viele Ballaststoffe und ist daher gut für eine ausgewogene Ernährung geeignet. Dazu passen frische, grüne Salate oder gedünstetes Gemüse.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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